(資料圖片僅供參考)

1、干香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品，其菇肉厚而堅硬，水分含量非常少，一般用涼水浸泡個頭較小的干香菇， 通常需要10個小時，而體積較大的則需要12個小時以上，而用溫熱水浸泡，可縮短至1-2小時，非常節約時間 。

2、若是用涼水浸泡，其用時較久，不僅容易遭受細菌侵襲，而且久泡還會讓香菇的營養流失，品質改變，導致香菇的香味、鮮味、食用價值大大降低。

3、而用熱開水泡，會讓香菇中的多糖和優質氨基酸成分在高溫下大量溶于水中，容易造成營養流失，口感大大折扣。

標簽：