中秋節(jié)即將到來，又到一年品蟹時，吃貨們已經(jīng)開始期待陽澄湖大閘蟹上市了，受前段時間持續(xù)高溫影響，陽澄湖大閘蟹最后一次蛻殼時間有所推遲。雖然已經(jīng)用增氧機24小時不間斷吸氧，陽澄湖大閘蟹依然無法如約“爬”上中秋餐桌。9月1日，記者前往蘇州陽澄湖進行實地探訪，根據(jù)目前的生長情況，陽澄湖大閘蟹將在9月23日前后正式開捕。由于成本提高和產(chǎn)量減少，或?qū)е麓箝l蟹價格上漲。

9月1日中午，記者來到蘇州陽澄湖，乘坐蟹農(nóng)徐三男駕駛的快艇來到他的養(yǎng)殖基地。徐三男告訴記者，大閘蟹要經(jīng)歷五次蛻殼后才能上市，“由于今年水溫升高，大閘蟹第四次蛻殼晚了一些，第五次蛻殼還沒有開始。今年夏季連續(xù)高溫導致湖水中的含氧量不足，而大閘蟹生長的重要環(huán)節(jié)‘蛻殼’，需要在氧氣充足的環(huán)境下進行。”徐三男從湖里捕撈了一筐尚未成熟的大閘蟹對記者說： “根據(jù)大閘蟹目前的形狀和顏色判斷，要等第五次蛻完殼才能達到上市標準。”

“今年產(chǎn)量的話說不準，好的話有1.2萬只左右。”徐三男今年投放了1.8萬只優(yōu)質(zhì)蟹苗，去年投放了1.2萬只。除此之外，在正常的溫度下，原本一兩的大閘蟹蛻完一次殼后能變成二兩，這個就是蟹農(nóng)口中的翻倍率。但是今年持續(xù)的高溫會導致大閘蟹翻倍率降低，“天熱了，螃蟹吃的也少，蛻殼會吃力，去年這個時候蟹塘里四兩半的蟹已經(jīng)很多了，但是今年看見的沒有往年多。”

“大閘蟹和人一樣，喜歡躲在陰涼的地方蛻殼。”今年持續(xù)的高溫天氣影響到了水草的生長，為了讓水草長得更加茂盛，就需要調(diào)節(jié)水質(zhì)，這樣一來成本就會上升。另外，今年大閘蟹的飼料價格也比往年提高了不少，玉米粒作為大閘蟹的飼料之一，價格上漲了三分之一。面對今年的持續(xù)高溫天氣，為保證大閘蟹的存活率，徐三男使用上了兩臺增氧機以保證湖水中氧氣充足，還向水中投放了維生素C和益生菌。這些措施無疑會造成養(yǎng)蟹成本的增加。

今年的大閘蟹價格是否會上漲?徐三男表示，他養(yǎng)殖的大閘蟹價格和去年一樣，還是老價錢，五雄五雌，雄的四兩多，雌的三兩多，十只一箱，賣700元。對于自產(chǎn)自銷的蟹農(nóng)來說，他們的價格往往比較優(yōu)惠。

“今年大閘蟹上市的時間，要等中秋節(jié)過后，大概在9月25日前后。”徐三男告訴記者，陽澄湖大閘蟹開捕即上市，雖然可以確定九月下旬開捕，但是做不到大量上市。

據(jù)陽澄漁歌大閘蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社預計，今年三兩半到四兩的大閘蟹占五成左右，大蟹的產(chǎn)量較往年要減少近兩成。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生介紹，大閘蟹在水面溫度高于30℃以上攝取食物就會有困難，“受高溫影響，如果分量重、個頭大的螃蟹產(chǎn)量少，價格估計會有所上漲。”姚水生對記者說。

記者走訪了蘇州多家農(nóng)貿(mào)市場與陽澄湖大閘蟹專賣店了解到，目前，農(nóng)貿(mào)市場中銷售的螃蟹多為外地蟹，一些陽澄湖大閘蟹專賣店里，部分店主在售賣其它產(chǎn)品，還有的店主正在做大閘蟹上市的準備工作。

雖然今年陽澄湖大閘蟹上市時間有所推遲，但是電商平臺上的各類蟹券依然銷售火爆。記者咨詢多家陽澄湖大閘蟹商家了解到，目前蟹券已經(jīng)開售，今年蟹券價格與往年基本持平。

蟹農(nóng)徐三男告訴記者，在開捕前上市的陽澄湖大閘蟹幾乎都是假貨，這也是消費者鑒定真?zhèn)蔚淖詈唵蔚囊粋€標準，“因為現(xiàn)在陽澄湖大閘蟹還沒有長好，達不到質(zhì)量要求，根本不可能提前上市。”

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