1、現(xiàn)在我對這段時間的食堂工作作以如下總結： 第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。

2、首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

(資料圖片僅供參考)

3、其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。

4、通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。

5、切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。

6、如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。

7、全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

8、 第二、八月算是我正式接管食堂。

9、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。

10、如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。

11、為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。

12、這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

13、 九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。

14、及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。

15、同時確保了職工的正常就餐。

16、 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。

17、為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。

18、使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

19、同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

20、 第三、把住食品進貨也非常重要。

21、四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。

22、由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。

23、在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

24、 另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

25、 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。

26、如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。

27、這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。

28、同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

29、 總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

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