這家145歲老字號要關了？天天都有來“找回憶”的人

近來正在推進舊改工作的福建中路上，有家145歲的老字號德興館福建路店還在默默地開門營業，每天都有不少上海老食客過來點份蘇式面條，配上一兩樣招牌澆頭，唏哩呼嚕地爽快吃上一頓。這兩天天氣熱了，前來點冷面吃的人也激增。

去年剛從附近搬走的一對上海退休夫婦，專門乘了40分鐘一號線從新家趕過來，就為了中午這頓面。一碗二兩的面條加上燜蹄、辣醬、爆魚三款澆頭，兩個人分著吃剛剛好。

【資料圖】

老上海人在家門口的老字號吃了三十年面，到如今依然不說再見。生活不斷翻新向前，但人們距離心頭那碗面的距離并不會變遠。

低調老字號迎來眾多懷舊客，

紛紛點單今年第一碗冷面

“又一家老店要跟大家說再見了。這家門店不大的小面館，承載了我多年的回憶。每年的第一碗冷面都在這里……隨著附近地塊舊改，福建中路僅剩一家老字號了。”大眾點評頁面上，有網友動情地寫道。

這家店，就是德興館福建路店。盡管現在滬上以“德興館”為名的餐廳數量不少，但溯及歷史，光緒年間一八七八年，德興館創始人沈遐興是在老閘橋南堍（現福建中路橋）附近創立的第一家。也就是說，福建中路529號的這家可謂是“最老”的德興館，迄今已經140余年了。

近來，這家蘇幫面館屢屢迎來“懷舊客”。

幾年前搬到楊浦的姜女士到這里吃了今年第一碗冷面，點了一份辣肉三絲冷面，一口吃來，還是熟悉的上海冷面的味道。“馬上動遷了，從小的回憶就來重溫一下。”

多樣“澆頭”可以自選，燜蹄、燜肉、爆鱔、爆魚都能加，服務員還會主動詢問需不需要加碗清湯，是迎來送往多少年不變的純正老字號味兒。

除了夏季上海人鐘愛的冷面，這里的燜蹄面是一絕。專做蹄髈的老師傅親手挑出2.5-3斤的前蹄，用祖傳秘方配料制作，放在特制的竹編蒸籠里燉足4個小時。出鍋后的燜蹄酥嫩入味、肥而不膩、入口即化，是許多十幾年乃至幾十年的老顧客的最愛。

姜女士說，今天來時從南京東路，沿著福建中路向北，一路頗有“人去樓空”之感，就想著這家店不會也關了吧？直到走近了發現還開著，頓時感覺非常慶幸，沒有白來一趟。

吃碗面回家，再帶點冷面外賣回去，去骨的燜蹄肯定要帶，爆魚和特色辣醬也買一點，晚上一家老小一起吃。

去年搬走后常常回來，

吃面、理發、逛南京路成“三部曲”

工作日的中午，德興館福建路店低調地營業著，門口停放著幾輛共享單車，陽光灑在有了年頭的店招上，“創建于光緒年間一八七八年”的字樣十分醒目。

進入店內，左側是沿街的大玻璃外賣窗口、半開放式透明廚房，廳堂內部七八張桌子，一些食客正低頭呼嚕呼嚕吃面條。天頂多處還掛著不少顯示菜品名稱的燈箱，右側則是一大面紅底黑描的古風墻畫。

從上海南站附近坐了40分鐘地鐵趕過來的李阿姨、孫阿伯夫婦，共點了一碗二兩的面，又加了辣醬、燜蹄、爆魚兩個三頭，讓服務員分了兩碗裝。

“我們兩個人吃一碗面正好，多了吃不下。他喜歡燜蹄，我喜歡爆魚，特別是魚頭。”李阿姨說，他們上世紀90年代初，經單位分房搬到了浙江中路一帶，從那時起就經常到這家店吃面了。從他們搬過來的時候，就一直說附近要拆遷，傳了二三十年，如今真的要拆了。

一年多前，他們搬到了交通十分方便的上海南站附近，從那之后，退休夫婦就常常坐著地鐵回到“老地方”來，吃一吃這碗熟悉的面。

起初，搬離最最熱鬧的“中華商業第一街”商圈，孫阿伯有些不習慣，比如找不到知根知底的理發店了。還是一次回來吃面時，李阿姨提醒他：“是不是再到老理發店去看看？說不定還沒拆。”一路找去，果然老發廊還開在那里，讓孫阿伯十分高興。

從此，德興館吃面、老發廊剃頭，再加上逛一逛南京路，就成了這對上海退休夫妻“懷舊之旅”的固定“三部曲”。

從青壯年到中老年，這家140多歲的面館，也見證著他們的三十余載的相攜相伴。到了現在才是最自由的時候，已過而立的女兒有了自己的新房，退休的他們則“到處玩”，要么外地旅游，要么“市內游”。

老食客懷舊但不戀舊，

舍不得老店拆遷但更要面向未來

都說福建中路的德興館會關門，到底什么時候關？

大師傅和店員都說，關是要關的，就是不清楚什么時候關，可以去問問廣東路的總店。總店的工作人員表示，現在的說法是要關但不知道什么時候關，還沒有明明確后續，要“聽安排”，由本區塊具體的舊改進度決定。

傳了二三十年的拆遷，在這兩年最終落到實處。

這家德興館之所以在“即將關閉的老字號”名單上，是因為它屬于黃浦區南京東路街道137街坊。該街坊2021年被納入黃浦區舊城區改建項目，分北塊和南塊，其中北塊東至福建中路，南至牛莊路，西至顧家弄，北至北京東路，而德興館福建路店恰好就在這塊區域的東頭。

當居民們陸續遷走，這條街空了起來，這家開了140多年的老字號也就分外顯眼起來。對福建中路不熟的行人路過時，往往都會抬頭看上一眼，感嘆這里還有一家這么老的老字號。

這片區域的舊改工作一直在推進中。2022年，黃浦區建設管理委曾發布137街坊簽約率達99%。今年5月，137街坊舊改基地綜合管理勞務配合項目公開招標，針對生活垃圾清運工作、封堵和粉刷工作、保安保潔工作等等。

有些住在附近的老食客既希望自家的房子快拆，又希望這家店能夠拆慢點。自家房子快拆是為了能更好地步入新環境、新生活，這家店拆了卻好像若有所失。

在像李阿姨、孫阿伯這樣的老食客們看來，許多年來世界萬千變化，人們的生活也隨歲月變遷，但不變的老字號和始終如一的口味，就像連接著過去和未來的原點。當生活奔騰向前時，只要回到原點吃一碗面，舊日的歲月就仿佛依然觸手可及。

雖然懷舊，但不戀舊。“這家如果真的拆了，還有別的德興館嘛。以前常來這家吃是因為這家最近，以后如果想念這口味道了，也可以去總店，去其他分店。”李阿姨說，近年來市中心的老字號關門、搬遷、翻新升級的消息常常聽聞，作為曾經的“老黃浦”，自己也樂于接受這種變化，“希望上海的老字號越來越好。”（新聞晨報）

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