步驟 1

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(資料圖)

紅薯去皮切塊沸水煮至發軟（為了一會燉的更爛）

步驟 2

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番茄沸水3分鐘 撈出去皮

步驟 3

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牛肉太肥的話可以先把油烤走一部分倒掉，留一點在鍋里。

步驟 4

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加入姜蒜爆香，翻炒牛肉至變色 約6分熟

步驟 5

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加入紅薯繼續翻炒， 至每塊紅薯都和油接觸均勻。

步驟 6

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加入開水至恰好沒過紅薯牛肉，大火燉三五分鐘，至紅薯進一步變軟，湯汁稍有濃稠

步驟 7

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加入去皮的番茄（可以先把根部挖掉），繼續大火燉，柿子軟爛后可以換中火（為了快，一般就是一直大火，不過這湯容易變稠），期間可以用鏟子搗碎番茄和紅薯，使其滋味充分融入濃湯中。

步驟 8

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待紅薯和番茄都不成型后可以加入適量醬油（約1-2勺）適量鹽 ，不要太咸，影響紅薯的甜味。

步驟 9

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繼續燉，讓紅薯和番茄更碎，快出鍋前兩分鐘可以根據喜好加點蔥花調味。還可以少加些番茄醬使其更加酸甜可口，但是別加多，會讓菜品味道不自然。

步驟 10

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當沒有大塊番茄紅薯，湯汁濃稠時就可以了。看效果

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