春節臨近，糧油產品成市場“寵兒”，各大商超、批發市場將糧油產品擺在了年貨區的關鍵位置。中國商報記者觀察到，今年糧油市場有些不一樣：不少糧油企業為米面糧油換上了“新年新衣”，還增加了許多名、優、特、新的產品，且價格也趨于平穩。

趨勢一：雜糧粗糧走紅市場

人們的消費觀念正從“吃得好”向“吃得營養、健康”轉變。今年的糧油市場不再一味追求“精米白面”產品，全谷物產品的消費量明顯增加。中國商報記者在北京東三環家樂福超市中看到，各色糧油品牌讓人眼花繚亂，往年的精加工大米、白面產品是主推產品，今年的小米、燕麥、全麥面粉等全谷物糧食也占得一席之地。

今年春節，雜糧、粗糧消費需求明顯增加。“除了有小米、全麥面粉的禮盒，今年還新上架了五色雜糧禮盒。”家樂福的導購員對中國商報記者表示，消費者購買散裝精加工大米、白面大多是自食自用，雜糧禮盒則是每天都有消費者來咨詢、購買，多是用來走親訪友送禮，象征著送健康。

在北京市錦繡大地玉泉路糧油批發市場，商戶也在春節前儲備了大量雜糧、粗糧產品。有商戶對中國商報記者表示，除了普通面粉、大米，店內新進購的一些粗糧產品也尤其受消費者歡迎，店鋪每天流動的散貨量都在10噸以上。

農產品市場研究員劉敬亮對中國商報記者表示，雜糧成為今年春節糧油市場消費的主場。前些年市場追求精米白面，雜糧產品不太受市場歡迎，但隨著養生潮興起，加上人們越來越注重飲食養生和調養，雜糧產品逐步受到人們的青睞。雜糧雖“小”，但其藥用價值、營養價值卻很高。近幾年，藜麥等粗糧也逐漸被端上餐桌，三色藜麥的批發價格在10元/斤以下，雖然比大米面粉貴了不少，但和保健品等相比還是十分實惠的。

雜糧、粗糧營養價值高、產品花樣多，在糧油市場的地位或將逐步加重。國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長周冠華表示，接下來要開發全麥粉和全麥粉掛面、全谷物原料糙米米線等新產品，提高糧食利用率。“2021年中國好糧油”產品遴選增加了適度加工產品參選比例，引導糧油企業加大適度加工產品供給力度。開發具有自主知識產權的發酵中試生產技術，促進糧油資源增值利用。篩選獲得高效降解真菌毒素的微生物菌株，為糧食安全利用夯實技術基礎。

“近年來，國家提倡‘粗加工’，一方面減少糧食損耗;另一方面也最大限度保留糧食的營養價值，像糙米、全麥面粉等也越來越得到消費者的認可。可以預見的是，糧油產品‘生態消費、健康消費’的發展前景十分廣闊，粗糧細吃將成為消費主流，營養新品將更層出疊見。”劉敬亮表示。

趨勢二：名優特新產品上新

更多的“中國好糧油”產品進入市場“同臺競技”，消費者多樣化、個性化需求得到滿足。國家糧食和物資儲備局新聞發言人秦玉云表示，當前我國糧食庫存處于較高水平，各地有關企業要加強糧源調動，確保市場糧源供給充足，增加名、優、特、新產品投放，更好滿足多元化、個性化、定制化消費需求。

追求“吃得營養、健康”成主流趨勢。劉敬亮表示：“隨著居民生活水平不斷提高，健康飲食觀念也深入人心。比如食用油，人們健康用油意識逐年增強，消費由相對單一油品向多油品演變，一個是家庭用油前些年是比較固定消費花生油或消費大豆油的，現在是葵花籽油、玉米油、花生油等多個油品輪著吃、換著吃;另一個是價格相對貴一些的橄欖油等油品，經過市場培育和消費者認可，現在也逐步成為家庭日常性用油。”

高端優質糧油產品走紅市場，賣優質糧食或成糧油企業留住消費者的重要方式。山東魯花集團商貿有限公司市場營銷管理中心副總經理宮曉對中國商報記者表示，零售價為16.9元/600g的澳加經典掛面最受消費者喜愛。“與其他產品相比，(這款掛面)價格確實貴了一些，但來選購這款產品的消費者最多。這也說明只要產品品質好，就能吸引消費者。”

吉林省德樂農業合作聯合社理事長李德樂也對記者表示，走高端路線的農產品更容易留住消費者，企業要把品質放到第一位。高端市場的客戶特別有黏性，輕易不會換產品。就比如，吃10元玉米的消費者，不會因為別的品牌賣7元、8元就換產品買。

國家糧食和物資儲備局規劃建設司司長錢毅表示，糧食品牌多且雜、附加值低，缺乏規范標準，老百姓對優質糧油分辨能力不足，沒有便捷的渠道購買優質糧油產品。品牌的背后是產品品質和企業信譽。要提升糧油品牌，特別是區域公共品牌，完善標準體系，確保產品品質，維護品牌信譽。深入推進優質糧食工程，構建從原糧到成品、產區到銷區、田間到餐桌的“大糧食”“大產業”“大流通”格局，促進糧食產銷銜接，消費者便捷、放心購買優質糧油產品。

趨勢三：產品價格趨于平穩

臨近春節，糧油市場購銷平穩。“鮮活農產品是越到春節前銷售得越火，更易于存放的米面油銷售則是越臨近過年銷量越小。與往年不同的是，近期北京、天津等地疫情散發，像餐館、單位食堂等用量大的需求方采購意愿并不高。此外，由于2021年11月初有一波采購小高峰，加上元旦期間，部分單位發放福利米、油，個人家庭需求量也不是很大。因此，當前糧油市場購銷平穩。”劉敬亮表示。

從價格上看，劉敬亮認為，目前，米面油價格總體上以穩為主。其中，東北大米批發價格已處于近幾年較低水平。隨著國家和地方陸續投放臨儲小麥，加上前期的“超前消費”導致近期銷售疲軟，面粉批發價格運行比較平穩。2021年12月以來市場上食用油批發價格弱勢運行、小幅下跌，元旦后至今總體上以穩為主。

國家糧食和物資儲備局方面表示，將綜合施策確保春節期間糧食市場平穩運行。為做好春節期間市場供應保障，將加強糧源組織調度，做好加工、儲運、配送、供應等各環節有效銜接，確保糧油產品不脫銷、不斷檔，特別是保障好大型超市、批發市場、農貿市場供貨。同時，強化區域協同，健全與周邊省份和重點企業聯動保障機制，確保必要時能夠迅速啟動。

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