內(nèi)蒙古的風(fēng)干牛肉、福建的糖果、河南的棗制品、湖北的鴨脖、四川的泡椒鳳爪……近年來，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，形成了具有地域特色的突出品類，整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

“目前，我國休閑食品企業(yè)多達(dá)幾十萬家。近3年來，休閑食品行業(yè)銷售收入復(fù)合增長率超過20%，年銷售額已突破萬億元。”在近日舉行的第三屆中國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)休閑食品加工技術(shù)分會(huì)副理事長兼秘書長畢金峰介紹說，預(yù)計(jì)到2020年，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)銷售額將突破2萬億元。

隨著人們生活水平提高、消費(fèi)升級(jí)和工作節(jié)奏加快，人們對(duì)安全、多樣、方便的休閑食品需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)未來5年至10年，休閑食品主營業(yè)務(wù)收入將達(dá)食品工業(yè)總收入的五分之一以上，有數(shù)萬億元潛在市場(chǎng)需求，將為我國休閑食品企業(yè)發(fā)展、科技創(chuàng)新、資源整合和消費(fèi)服務(wù)等提供無限商機(jī)和市場(chǎng)。

值得關(guān)注的是，與美國、日本等發(fā)達(dá)國家相比，我國休閑食品消費(fèi)量還有一定差距。畢金峰表示，在休閑食品消費(fèi)方面，我國年人均消費(fèi)量僅25克左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家年人均消費(fèi)3000克左右的水平，差距達(dá)100倍以上。“我國休閑食品發(fā)展空間巨大，這一市場(chǎng)未來仍將以高于20%的速度增長”。休閑食品在滿足消費(fèi)者娛樂和休閑需要的同時(shí)，逐漸成為一日三餐外的“第四餐”。

“盡管我國休閑食品產(chǎn)業(yè)近年來快速發(fā)展，但仍存在一些問題。”中國食品工業(yè)(集團(tuán))公司總經(jīng)理蔡永峰認(rèn)為，一方面，我國休閑食品企業(yè)總體規(guī)模小而散、行業(yè)門檻較低;另一方面，企業(yè)產(chǎn)品種類繁多，品牌意識(shí)不強(qiáng)，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭力較弱。同時(shí)，企業(yè)研發(fā)能力不足，缺乏創(chuàng)新產(chǎn)品，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭激烈。

如何破解休閑食品產(chǎn)業(yè)所面臨的難題?蔡永峰認(rèn)為，樹立品牌意識(shí)是休閑食品企業(yè)成功的關(guān)鍵，特色和差異化是休閑食品企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，營養(yǎng)健康是休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。

“發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)，不僅需要休閑食品原料如糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)、特色農(nóng)產(chǎn)品、藥食同源食品等多產(chǎn)業(yè)跨界，更需要從原料品質(zhì)與安全的源頭抓起，推進(jìn)休閑食品加工業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加強(qiáng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造休閑食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈。”畢金峰表示，隨著消費(fèi)者升級(jí)、渠道個(gè)性化釋放和市場(chǎng)競(jìng)爭不斷加劇，休閑食品產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭已經(jīng)由原來的產(chǎn)品和技術(shù)競(jìng)爭轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭，一些優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)必將占據(jù)有利地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，企業(yè)間的強(qiáng)強(qiáng)合作和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)及銷售渠道的深入拓展將是產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢(shì)所趨。

標(biāo)簽： 休閑食品產(chǎn)業(yè) 休閑食品