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中國發展改革報社記者杜壯

春節前夕，在可感知高品質探尋薈（北京站）活動現場，伊利集團奶酪事業部發布行業首款奶皮子味芝士片，以現代工藝還原草原傳統風味。該產品已同步入駐沃爾瑪、胖東來、盒馬等重點零售渠道，成為伊利布局高端奶酪市場的又一力作。

近年來，“奶皮子”風味在食品飲料行業快速流行，從奶茶、面包延伸至冰淇淋品類。面對這一源自內蒙古草原的傳統美食概念，伊利研發團隊回歸風味本源，解構傳統奶皮子在制作過程中形成的復雜風味物質：除標志性的焦香外，更包含濃縮乳脂的醇厚、自然發酵的微酸及隱約甜感。通過精密配比，實現多重風味與芝士本身濃郁口感的有機融合，避免“形似而神離”的調味缺陷。

據了解，該產品采用伊利奶酪專利生產工藝，在風味還原與口感平衡方面實現突破。業內人士認為，當前奶酪市場競爭日趨激烈，伊利此舉體現了從“概念借勢”到“標準定義”的戰略升級。

伊利集團奶酪事業部方面表示，從早前推出的泡面芝士條、涂抹奶酪醬到如今的文化風味芝士片，企業正通過場景深潛、形態創新與文化味覺挖掘，系統性拓寬奶酪消費邊界。未來，伊利將繼續依托技術研發實力，推動網紅風味向經典產品轉化，以“可感知的高品質”滿足消費者多元化需求，助力中國奶酪產業高質量發展。

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